Scrigno home made con biscotti!

Ciao a tutti! Non l'avrei mai detto, ma questo agosto è stato molto più produttivo di quanto potessi pensare..sinceramente la voglia di mettermi ai fornelli, dato al caldo (che comunque qui al nord pare già essere scomparso!), era poca e i problemi incontrati proprio a causa delle alte temperature non sono stati pochi..ma alla fine sono contenta..non tanto dei risultati, quanto del fatto di aver ripreso a creare e mettere le mani in pasta! Ma veniamo a noi..di recente una cara amica ha compiuto gli anni.. così ho deciso di prepararle qualche biscotto decorato e di inserirlo in una scatolina dipinta e decorata da me!Così dopo aver assaggiato i dolcetti, le sarebbe comunque rimasto qualcosa di personale! Ecco le foto, spero vi piaccia!

 

Pasticcini decorati

Buongiorno a tutti! Con questi pasticcini, preparati per una cena cui sono stata ospite in settimana, faccio al mio fratellone tanti tanti auguri di buon compleanno!! In effetti l'unico modo di fargli avere un mio dolcetto è questo, dato che viviamo molto distanti l'una dall'altro (e questo purtroppo implica anche il vivere distante dai miei due nipotini...). Va beh, meglio non pensarci troppo....

A presto!

 

Pan di spagna, crema pasticcera, meringa e decorazioni in pdz

 Come sopra, ma con decorazioni interamente in pdz

Cheesecake con meringa all'italiana

Ciao a tutti!Eccomi qui con l'ultima torta preparata...una bella cheesecake con copertura di meringa all'italiana! 

La ricetta base della cheesecake è quella di Jsa, una forumina di "idolcidichiara" che ringrazio per la condivisione! Ecco qui le dosi:

180g di biscotti secchi
100g di burro

(io ho aumentato un po' le dosi della base, perché la prima volta che ho seguito queste dosi - forse non ho steso troppo sottile la base, non so! - la crema risultava troppa e quindi un po' più di biscotti e di burro e..tutto ok!)
100g di zucchero
250g di mascarpone
250g di ricotta
3 uova
1 vanillina
1 cucchiaio di farina
Procedimento: Sbriciolare i biscotti e mischiarli con il burro fuso tiepido. Rivestire uno stampo a cerniera con carta da forno, sistemare i biscotti livellandoli col cucchiaio. Mettere in freezer per mezz'ora.

Intanto sbattere i tuorli con zucchero, aggiungere mascarpone, ricotta, 1 cucchiaio di farina, vanillina  e infine incorporare gli albumi montati a neve. Versare il composto sui biscotti e infornare a 175 gradi per 40-45 minuti
Sfornare, far raffreddare e procedere con la copertura: si può mettere marmellata e frutta fresca oppure, come ho fatto io, anche una bella copertura di meringa all'italiana. Spero la ricetta vi piaccia..vi assicuro, ha avuto un successone!:):)