Prima torta natalizia del 2012!

Buongiorno a tutti! Questa è la prima torta natalizia (piena di imperfezioni, lo so, ma andavo un po' di corsa..) di questo 2012...non so se ne preparerò altre, dato il tempo che scarseggia sempre, ma ad ogni modo ho in mente già qualche altro piccolo progetto anche per i miei regalini di Natale che spero di poter condividere presto!
Torta di mele, miele e mandorle (ricetta presa da gennarino.org), con mia aggiunta di farcia al mascarpone e cioccolato bianco
Ingredienti:
4 grosse mele verdi,
succo di 1 limone,
4 cucchiai di miele,
250 gr di mandorle,
150 gr di burro,
200 gr di zucchero,
175 gr di farina,
3 uova,
1 bustina di lievito 
Per la farcia:
250 grammi di mascarpone 
100 grammi di cioccolato bianco  
Per prima cosa sbucciate le mele, affettatele sottilmente e mettetele in una casseruola con il miele e il succo di limone. Fate cuocere a fuoco lento finché non si sono ben ammorbidite. Mettete in una ciotola il burro, fatto precedentemente ammorbidire a temperatura ambiente; aggiungete lo zucchero e mescolate bene fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, amalgamandole bene, quindi le mandorle ridotte in polvere, la farina e il lievito. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungete una teglia a cerniera del diametro di 26 cm e versate metà dell’impasto, ricoprite con le mele e terminate con l’impasto rimasto. Cuocete in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Alla fine ho aperto la torta e l'ho farcita con la crema di mascarpone al cioccolato bianco ottenuta montando il mascarpone con il cioccolato bianco fuso a bagnomaria. Le decorazioni sono in pdz e ghiaccia. 

Anniversario..a distanza

Per i mie genitori, che qualche settimana fa hanno festeggiato 36 anni di matrimonio, ho dovuto scegliere di realizzare delle tortine decorate..la lontananza tra me e loro non mi ha permesso di fare altro. Ma spero siano piaciuti ugualmente!

minitorte per bimbi

Ecco qui delle minitortine alla nocciola con ripieno di ganache al cioccolato bianco preparate di recente per i miei nipotini...che ne dite?

 

Macaron decorati..primo tentativo!

Ed eccomi ancora una volta alle prese con i tanto famigerati macaron..questa volta ho provato a seguire la ricetta trovata sul blog l'angolo di Milli (http://www.langolodimilli.blogspot.it/), a sua volta tratta dal blog di Minù (qui trovate la ricetta e anche il link al blog di Minù: http://www.langolodimilli.blogspot.it/search/label/Macaron). Purtroppo non sono il massimo, spero solo di poter migliorare in futuro!

 

Torta autunnale

Questa volta ho cucinato una torta "a tema"...autunnale: si tratta di una crostata al cacao con ripieno di castagne, cioccolato e amaretti.. ecco la ricetta!

Ingredienti per la pasta frolla al cacao:
500 g di farina
3 tuorli + 1 uovo intero
250 g di zucchero
250 g di burro
3 cucchiai di cacao amaro

Ingredienti per il ripieno:
800 g di castagne lessate e frullate
200 g di zucchero
200 ml di latte
60 g di burro
3-4 uova

150 g di amaretti

200 g di cioccolato fondente
1 pizzico di cannella
1 bustina di vanillina


Procedimento
Per la pasta frolla, versare la farina sulla spianatoia, al centro le uova, lo zucchero, il burro e il cacao; lavorare con tanta pazienza tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben sodo che metterete a riposare un pò in frigo. Per il ripieno, visto che non tutte sarete così fortunate come me ad avere le castagne già preparate dalla mamma, sbucciare le castagne e metterle in una pentola con un po' di sale e coperte d'acqua. Far bollire per circa 1 ora , spegnere, far raffreddare un pò e togliere la pellicina; passarle al passaverdura. A questo punto, sciogliere il cioccolato fondente nel latte, aggiungere le castagne passate e tutti gli altri ingredienti; amalgamare bene e far raffreddare. Aiutandosi con la carta-forno stendere la pasta frolla nella teglia e aggiungere la crema ormai raffreddata. Ricoprire con un altro strato di pasta frolla. Infornare a 180 gradi per 40- 45 minuti.

 

 

Tortina veloce alle nocciole

In queste settimane autunnali, le migliori torte sono quelle che portano in tavola gli ingredienti stagionali offerti dalla natura..nocciole e frutta secca, castagne...ed è proprio con questi ingredienti che ho deciso di realizzare le mie ultime torte..

Oggi vi presento una tortina veloce veloce alle nocciole (fatta con nocciole tritate, farina, uova, poco burro, lievito, zucchero e latte)..anche la decorazione è veloce veloce, fatta in un'oretta per rendere la torta un po' più presentabile!In tanti mi hanno consigliato di consumarla con lo zabaglione, ma a me piace anche così al naturale..e dunque, eccola qui..

La ricetta è molto semplice (tratta da I menù di Benedetta)

 Ingredienti:

• 200 gr di nocciole 
• 2 uova 
• 200 gr di zucchero 
• 200 gr di burro
• 50 ml di latte 
• 200 gr di farina 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• zucchero a velo

Procedimento

Tritare le nocciole tostate, sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere alle uova il burro fuso, il latte, la farina e le nocciole, mescolando bene. Versare  in una tortiera con carta forno e cuocere in forno a 180 gradi per mezzora. Completare con zucchero a velo.

Fiera del marrone 2012

A Cuneo ottobre vuol dire Fiera del marrone...un tumulto di colori, profumi e sapori che riempie il centro cittadino e scalda la città nelle prime settimane autunnali. E anche qui, come ogni anno, c'è una piccola esposizione di dolci opere d'arte... eccole a voi!

 

Per una carissima amica..

Eccomi qui con...altri biscottini!Questi sono dedicati a una mia carissima amica diventata quest'anno mamma della piccola Alice...

 

Festa del pane..e decorazioni con frutta e verdura!

Domenica scorsa sono stata alla Festa del pane di Savigliano..per me, una grande amante dei carboidrati complessi, non poteva esserci festa migliore (magari qualcosa dedicato ai dolci ehehe!)! Tra le iniziative c'era anche quella che vedeva protagonista lo chef Claudio Menconi, famoso per le sue decorazioni con frutta e verdura..e naturalmente sono andata a vedere che combinava!Purtroppo le foto non sono molte dato che c'era molta gente... comunque eccole qui!

Mini cheesecake

Lo so, lo so... queste decorazioni in pasta di zucchero vi pare di averle già viste...ebbene sì lo ammetto, sono rose e farfalle "avanzate" dalla preparazione dei cupcake postati poco tempo fa, ma erano talmente carine che non utilizzarle sarebbe stato un errore! Ed ecco qui, dunque, delle cheesecake monoporzione... che ne pensate?

Per questa cheesecake ho usato una nuova ricetta, cioè quella che dicono essere tradizionale: al posto di ricotta e mascarpone ho infatti utilizzato il philadelphia..devo ammettere che anche questo tipo di cheesecake cotta non è niente male, anzi!

Ecco la ricetta, presa dal sito ufficiale di philadelphia:

Ingredienti

• 200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro
• 500 g di Philadelphia Classico
• 100 g di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 2 uova intere
• 1 tuorlo d’uovo
• 0.5 di succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)

Preparazione

Preparare la base della cheesecake frullando i biscotti, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendere il composto ottenuto sulla base e sui lati di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 22, preventivamente imburrata e interamente foderata con carta forno. Pressare bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio o con le mani e porre la base in frigorifero a rassodare per 30 minuti. Nel frattempo versare in una ciotola le uova, lo zucchero, la vaniglia e il succo di limone, sbattendo il tutto per amalgamare. Unire sempre sbattendo anche Philadelphia e la panna fresca. Versare il composto nella tortiera, livellarlo e cuocerlo per un’ora a 180° in forno preriscaldato.Trascorso il tempo indicato estrarre la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente dopodiché metterla in frigorifero per almeno 4-6 ore. Quando la cheesecake sarà fredda e compatta guarnirla con la salsa di frutta preferita o con marmellata. Buon appetito!

Da "Blog à porter - Il Magazine di Monica Bruna": nuovi dolcetti "artistici" per un compleanno!

 Buongiorno!Eccoci qui con altri dolcetti monoporzione e biscottini creati appositamente per la mia amica Monica, che in occasione di un compleanno speciale voleva fare una sorpresa! Vi posto due sole foto e vi rimando al blog di Monica, che ringrazio per aver pubblicato e condiviso le foto.. :)

Blog à porter - Il Magazine di Monica Bruna: I DOLCETTI DI MAURA: Alcune immagini dei cupcakes e dei biscotini che la mia amica Maura, provetta cuoca pasticcera, ha preparato appositamente per noi!  Bell...

Nuova sfornata di biscotti!

Ed ecco un'altra sfornata di biscottini..questa volta ho usato una nuova ricetta per la frolla, devo dire che mi sono trovata molto bene.. ecco la ricetta, presa dal sito dolcidichiara.it (ricetta postata da Daria):

Ingredienti: Farina 00 300g, Zucchero 100g, Burro 150g, Tuorli 2, Miele 2 cucchiai, Scorza di limone, Vanillina 1 bustina, Sale

Procedimento: Impastare 3/4 della farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Una volta amalgamato si unisce la restante farina, il miele, lo zucchero, i tuorli, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza di limone. Formare un panetto e metterlo, avvolto in pellicola, in frigo per 30 min. Tirare la pasta dello spessore di 3mm. In forno a 180° per una quindicina di minuti o comunque finché sono belli dorati in superficie. 

I biscotti sono decorati, questa volta, con pasta di cioccolato (a mio parere molto più buona di quella di zucchero, ma veramente difficile da fare a casa - la mia è acquistata!) e con decorazioni in pdz. Ho aggiunto anche un colorante oro per rendere il tutto ancora più prezioso, peccato nelle foto non renda bene..a tratti i biscotti sembrano gialli, ma dal vero sono molto belli, fidatevi!

 

 

Spero vi piacciano! Alla prossima

Scrigno home made con biscotti!

Ciao a tutti! Non l'avrei mai detto, ma questo agosto è stato molto più produttivo di quanto potessi pensare..sinceramente la voglia di mettermi ai fornelli, dato al caldo (che comunque qui al nord pare già essere scomparso!), era poca e i problemi incontrati proprio a causa delle alte temperature non sono stati pochi..ma alla fine sono contenta..non tanto dei risultati, quanto del fatto di aver ripreso a creare e mettere le mani in pasta! Ma veniamo a noi..di recente una cara amica ha compiuto gli anni.. così ho deciso di prepararle qualche biscotto decorato e di inserirlo in una scatolina dipinta e decorata da me!Così dopo aver assaggiato i dolcetti, le sarebbe comunque rimasto qualcosa di personale! Ecco le foto, spero vi piaccia!

 

Pasticcini decorati

Buongiorno a tutti! Con questi pasticcini, preparati per una cena cui sono stata ospite in settimana, faccio al mio fratellone tanti tanti auguri di buon compleanno!! In effetti l'unico modo di fargli avere un mio dolcetto è questo, dato che viviamo molto distanti l'una dall'altro (e questo purtroppo implica anche il vivere distante dai miei due nipotini...). Va beh, meglio non pensarci troppo....

A presto!

 

Pan di spagna, crema pasticcera, meringa e decorazioni in pdz

 Come sopra, ma con decorazioni interamente in pdz

Cheesecake con meringa all'italiana

Ciao a tutti!Eccomi qui con l'ultima torta preparata...una bella cheesecake con copertura di meringa all'italiana! 

La ricetta base della cheesecake è quella di Jsa, una forumina di "idolcidichiara" che ringrazio per la condivisione! Ecco qui le dosi:

180g di biscotti secchi
100g di burro

(io ho aumentato un po' le dosi della base, perché la prima volta che ho seguito queste dosi - forse non ho steso troppo sottile la base, non so! - la crema risultava troppa e quindi un po' più di biscotti e di burro e..tutto ok!)
100g di zucchero
250g di mascarpone
250g di ricotta
3 uova
1 vanillina
1 cucchiaio di farina
Procedimento: Sbriciolare i biscotti e mischiarli con il burro fuso tiepido. Rivestire uno stampo a cerniera con carta da forno, sistemare i biscotti livellandoli col cucchiaio. Mettere in freezer per mezz'ora.

Intanto sbattere i tuorli con zucchero, aggiungere mascarpone, ricotta, 1 cucchiaio di farina, vanillina  e infine incorporare gli albumi montati a neve. Versare il composto sui biscotti e infornare a 175 gradi per 40-45 minuti
Sfornare, far raffreddare e procedere con la copertura: si può mettere marmellata e frutta fresca oppure, come ho fatto io, anche una bella copertura di meringa all'italiana. Spero la ricetta vi piaccia..vi assicuro, ha avuto un successone!:):)